在宣恩这座小城，本土食材与传统工艺结合的美食，既有着巴蜀的麻辣、又有着潇湘的酸辣，不断诱惑着你的味蕾。在这里，时光都放慢了脚步，在这里，和你在美味里相遇，爱与美食都不会被辜负。

宣恩张关合渣

这道美食在全国的宣恩张关合渣连锁店中都可以吃到，但对于有追求的“吃货”来说，最好的选择，便是来到宣恩晓关侗族乡张关村，品一品被当地人誉为“辣椒当盐，合渣过年”的极品美味了。将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅。张关河渣口味纯正，营养丰富，人们戏称“全价食料”。尤以村上一位黄姓老太太制作的最有名、最为地道。目前，张关河渣已声名在外，全国连锁。

宣恩烤活鱼

到宣恩享受贡水河城市夜景，在贡水河畔尝一尝现烤的活鱼，是慢游品味的不二之选。国家级湿地公园出产的新鲜的草鱼或者鲤鱼是这道菜的主食材。大厨师傅总是会将现捞起来的活鱼在你面前展示，然后反套路从腹部剖鱼，量足腌料。酸萝卜是武陵山土家人的秘密配料，烤活鱼的精华，品一品，让你不虚此行。栈道河畔，风雨桥边，倾听音乐，徐风赏泉，来一份活烤鱼，今夜享受，才刚刚开始......

宣恩社饭

社饭乃古有之物，古代土家、苗、侗族等民族仅在社日祭祀社稷的时候秘制一种美食，这便是社饭。如今，宣恩人根据流传下来的技艺，精选食材，从山中、溪边将鲜嫩社蒿采撷回寄，洗净剁碎，揉尽苦水，焙干，与野蒜、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺和糯米或蒸或焖，终而成菜。其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口，老少皆宜。

宣恩烟熏腊肉

清朝年间，土家族大土司大设宴席招待朝廷使臣，其主菜便是施南烟熏腊肉，那时候，大土司和朝廷使臣若知道这道菜还有“含硒”的金字招牌，宴席的氛围或可更加活跃。施南便是宣恩。宣恩烟熏腊肉色彩红亮，烟熏咸香，用新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏制作而成。宣恩烟熏腊肉制作的菜品繁多，腊猪蹄、腊里脊肉、腊排骨、腊五花肉。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。宣恩烟熏腊肉又以高山腊肉为最佳。

宣恩炕洋芋

“炕”是宣恩地区的方言，是于煎炒闷炸之外的，少数民族特有的一种烹饪方式。深究其做法，确实无法类比，或可介于用少量食用油煎与炸之间吧。“洋芋”便是土豆。到宣恩，你可以亲自体验一下这种少数民族独特的烹饪技法，待到亲手炕熟的洋芋品尝在嘴里，回荡在口中的香甜感、满足感一定会让你回味无穷。

宣恩手工豆皮

宣恩与武汉同属湖北，但宣恩手工豆皮却与武汉豆皮大相径庭，这道菜，是游览宣恩必尝的主食。宣恩手工豆皮的主食材之一是绿豆，将食材用磨子磨碎，然后用漏斗均匀的加入热锅焙制成型，起锅搭在竹竿上自然风干而成。食用时，用沸水轻烫，辅以配料，一碗豆皮是宣恩人“上午茶”的最爱。“豆皮”也是宣恩居民过春节必备的重要传统美食之一，按照土苗侗等少数民族的习俗，用传统方法烫“豆皮”，是宣恩群众过年的“必修课”。

宣恩糍粑

宣恩糍粑是历经多年流传下来的传统食品。土家族有句俗话：“拜年拜年，粑粑上前。”糍粑更是土家人拜年不可或缺的礼物。春节走亲访友时，土家人都要用背篓带上24个或者12个糍粑，因为糍粑是团圆、圆满、元宝等的象征，表示对客人的祝福，也是对土家文化和文明的传承。

宣恩咸菜

咸菜，宣恩各餐馆免费赠送的小菜，且还不是一道，有酸萝卜、酸辣椒、渣辣子、霉豆腐、豆豉、麻辣山胡椒等等。宣恩咸菜种类非常多，最常见的宣恩咸菜以麻辣口味为主，色、香、味俱全，具有回味悠长、口留余香的特点，大部分的早餐店、饭店都会备有多个品种的咸菜送给客人做配菜食用。

宣恩蕨粑

尝过宣恩蕨粑后，你会深深的怀疑宣恩的历史到底积淀了多少年，因为宣恩蕨粑的主食材是蕨类植物，是繁盛于晚古生代的东西。宣恩人却善用蕨的各种部位做菜，宣恩蕨粑就是取之于蕨根。宣恩人经过采挖、清洗、舂碎、滤渣、沉淀，提取等工序将蕨制作成入菜的食材，这道工序就接近十天，因其产量较低，比较稀少，是一道别具特色的山珍菜肴。